Ketela pohon,
ubi kayu, atau
singkong (
Manihot utilissima) adalah
perdu tahunan tropika dan subtropika dari suku
Euphorbiaceae.
Umbinya dikenal luas sebagai
makanan pokok penghasil
karbohidrat dan
daunnya sebagai
sayuran.
Perdu,
bisa mencapai 7 meter tinggi, dengan cabang agak jarang. Akar tunggang
dengan sejumlah akar cabang yang kemudian membesar menjadi
umbi akar yang dapat dimakan. Ukuran umbi rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari
klon/
kultivar.
Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi
singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin.
Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat
terbentuknya
asam sianida yang bersifat me
racun bagi
manusia.
Umbi ketela pohon merupakan
sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin
protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada
daun singkong karena mengandung
asam amino metionina.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar